Canapés d'escargots, caviar d'aubergine et réduction d'échalottes

-1 boîte d'escargots rinçés
- 1 petite aubergine coupée en dés
- Tranche de pain
- Huile d'olive
- 1 c à table de beurre
- 1c à table de pesto
- 2 échalottes françaises émincées
- 1/4 tasse de vin blanc

Ayant l'idée de faire une entrée avec ce que j'avais au frigo, j'ai décidé de faire ce plat tout droit sorti de ma tête!
On fait d'abord cuire l'aubergine dans l'huile d'olive en ajoutant le pesto.
On ajoute l'échalotte dans le beurre et un peu d'huile environ 5 minutes.
On déglace avec le vin blanc et on laisse réduire.
On fait griller le pain dans un peu de beurre...et on monte les assiettes. Ajouter quelques petits morceaux de poivrons oranges pour ajouter de la couleur.
Et ON MANGE!!

Roulade de sole

Un bon p'tit souper du mardi soir...hehe!

Filet de sole (décongelé mesdames et messieurs!)... où j'ai étendu un savant mélange de tomates séchées et artichauds émincés. Suivi de 3 feuilles de basilic et 3 lanières de poivrons rouges grillés. Bien poivré, salé. Et on rouuuuule sur le circuit...du comptoir tout en emballant cette charmante roulade de proscuitto . On enfourne à 400°F ( pour les four comme le mien qui ne chauffe pas ou peu) si non on essai à 375°F au moins 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il y ai un semblant de croustillant!!

Accompagné de risotto (en sachet...n'oublions pas, nous sommes mardi!) et de brocolis. Un filet d'huile d'olive, beaucoup de poivre et voilà un souper tout frais, léger et savoureux.

Pâtes ''Soirée du hockey''

Que faire un mercredi soir de match sans tomber dans le classique ailes de poulet? Oui si les Canadiens étaient sur le point de gagner la coupe mais non dans le cas présent. Ceci étant dit, un bref regard dans le frigo et une idée germe dans ma tête, une idée de tout-ce-qui-reste fera de bonnes pâtes!

- Pâtes fraîches (fettucine)
- Pesto aux tomates séchées
- Poivrons rouges, tomates fraîches, ail, choux de bruxelles
- Chips de pancetta
- Huile d'olive
- Fleur de sel et poivre

Tellement simple et surtout, je vide le frigo tranquillement en prévision de la prochaine livraison!

1) Une fois les pâtes cuites, réserver avec un filet d'huile d'olive
2) Faire revenir tous les légumes dans un peu de beurre et huile
3) Mélanger les pâtes et le pesto (au goût)
4) Pendant ce temps, faire dorer la pancetta au four afin d'en faire de véritable chips croustillantes!

Servir dans un bol à pâtes, ajouter les légumes et la pancetta... accompagner de bière...NON, de vin rouge et voilà une soirée hockey réinventée!!!

Soupe repas curry&coco

...l'apparence de cette soupe me semble un peu louche mais nous avons pris la photo après y avoir goûtée!...

Mais en bouche...c'est le bonheur et l'explosion de saveurs!

- 1/2 bte de lait de coco léger
- 6 tasses de bouillon de poulet
- 1 carotte en julienne
- 1 gros oignon émincé
- 1 pomme verte en julienne
- 3 gousse d'ail
- 15ml de gingembre
- 3 c. à soupe d'huile
- 3 c. à soupe de poudre de curry
- 2 ou 3 poitrines de poulet
- 1 bte de pois chiches
- 1 lime
- Coriandre fraîche

Premièrement, mélanger le curry, l'ail émincé et le gingembre. Ajouter l'huile et ainsi former une pâte. Y plonger les poitrines de poulet et conserver 1/2 de la pâte. Faire revenir sur le BBQ les poitrines, elles auront une belle croute d'épices tout autour!

Pendant ce temps, faire suer les oignons, carottes dans un peu d'huile. Ajouter le bouillon et mijoter 10 minutes. Ajouter ensuite le lait de coco, les pommes et les pois chiches.

Service dans de grand bol et à la toute dernière minute, ajouter coriandre et jus de lime sur les tranches de poulet.

Verrine aux pommes et à l'érable

Gelée de sirop d'érable:
> 10 ml (2 c. thé) de gélatine
> 250 ml (1 tasse) d'eau
> 180 ml (3/4 tasse) de sirop d'érable

Pour la gelée de sirop. Dans un bol, saupoudrer la gélatine sur 60 ml (1/4 tasse) d'eau et laisser gonfler 5 minutes. Réserver. Dans une casserole, porter à ébullition le reste des ingrédients. Ajouter la gélatine et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Répartir la gelée dans six jolis verres ou dans des petits pots à conserve. Réfrigérer environ 4 heures.

Pommes confites à l'érable:
> 125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
> 4 pommes Royal Gala ou Cortland, pelées et coupées en dés

Pour les pommes confites. Dans une grande poêle, porter à ébullition le sirop d'érable et les pommes. Laisser mijoter en remuant fréquemment jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que le jus soit sirupeux. Laisser tiédir et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet, soit environ 2 heures. Égoutter les pommes.

Croustillant:
> 12 ml (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
> 45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
> 1 ml (1/2 de c. à thé) de sel
> 60 ml (1/4 de tasse) de beurre non salé, ramolli

Pour le croustillant. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin. Au robot, mélanger les ingrédients secs. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu'à ce que le tout prenne une texture granuleuse. Répartir sur la plaque. Cuire au four environ 10minutes. Remuer et poursuivre la cuisson environ 7 minutes ou jusqu'à ce que le croustillant soit bien doré. Laisser refroidir complètement.

Crème fouettée:
> 125 ml (1/2 tasse) de crème 35%
> 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d'érable
> 60 ml (1/4 tasse) de crème sure

Pour la crème fouettée. Dans un bol, fouetter la crème et le sirop d'érable jusqu'à l'obtention de pics mous. Incorporer la crème sure et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Pour le montage. Répartir la crème fouettée sur les gelées de sirop d'érable. Y répartir les pommes. Garnir de croustillant.

JE N'AI AUCUN MÉRITE SAUF CELUI DE L'AVOIR FAIT À LA LETTRE! Merci RICARDO!

Gratin de macaronis au canard confit

Ce gratin est un plat tout simplement cochon! Il est bon, il est surprenant à faire et facilement, les gens en redemanderont!!

- 4 cuisses de canard confit

-200 ml + 150 ml de crème 15% à cuisson

-750 ml de lait

-1,5 l d'eau

-350g d'emmental râpé

-3 échalottes sèches

-1 gousse d'ail

-300g de macaroni (moi j'ai utilisé les pennes)

-2 c. à table de gras de canard

1. Premièrement, faire chauffer l'eau et le lait ensemble (oui oui, on fait cuire les pâtes dans le lait)...restez proche car le lait en chauffant surprend en débordant!! mon four en sait quelque chose :)...faire cuire les pâtes al dente.

2. Éffilocher le canard et réserver

3. Une fois les pâtes égouttées, ajouter 200ml de crème et 100g de fromage...réserver au chaud

4. Faire revenir dans le gras de canard l'échalotte et l'ail, ajouter le canard.

5. Dans un plat allant au four, mettre une couche de macaronis, ajouter ensuite le canard confit et terminer avec le reste des pâtes. Sur le dessus, mettre le reste du mélange fromage et crème.

6. Faire chauffer environ 10 minutes à 350 F et terminer 5 minutes à broil.

Et faire vite car le plat partira vite :)

Salade de pommes et bulbe de fenouil

2 pommes émincées, 2 bulbes de fenouil émincés, copeaux de vieux cheddar, aneth (fleur du bulbe!) sel poivre et une fois bien étalé dans l'assiette, on ajoute un filet d'huile d'olive et plusieurs traits de jus de citron.
Très frais, très goûteux...l'été s'en vient!

De retour...avec un caramel à l'érable!

Rien de bien compliqué... il vous faut:
- 1 tasse de sirop de maïs
- 1 boîte de sirop d'érable
- 1 boîte de lait condensé sucré
(je sais...il y a beaucoup de sucre!)

Mettre les sirops dans une casserole et faire bouillir le tout en brassant constament pendant 7 minutes.
Retirer du feu, ajouter graduellement le lait condensé sucré en brassant et mettre le tout dans de jolis pots en verre.

Il est merveilleusement bon, si vous êtes type sucré, vous aurez de la difficulté à le conserver pendant 1 semaine!