Une autre recette tirée de www.Ricardocuisine.com

Comme je manque un peu de temps, je vous laisse le soin d'aller la voir directement sur le site!

Fabuleux comme goût, j'imagine très bien manger cette salade avec un 30°C et un bon Pinot Gris.

Pétoncles grillés et crème fouettée au basilic

Voici une belle recette de Ricardo...elle est un peu modifiée car la crème 35% n'a jamais montée mais bon...le goût était vraiment trop bon!
Voir la recette tirée du site de Ricardo : http://www.ricardocuisine.com/

Et dites moi si votre crème fouettée monte!!

Tartines poulet, asperges et champignons

Savant mélange de poulet en lanìères, asperges, champignons et tomates, le tout recouvert d'un mélange de fromage Kraft. Un bon pain campagnard recueille le tout! On enfourne à broil et voilà un souper vite fait!

Verrine aux pommes et douceur fouettée

Voici une version plus simple de la verrine aux pommes et à l'érable. Tout simplement faire les pommes confites de la même façon et faire la crème comme ceci:

Mélanger 1 paquet de fromage à la crème, 2 tasses de cool whip, 1/4 tasse de sucre en poudre et environ 2 c. à soupe de sirop d'érable. On superpose les couches et on se retrouve avec un dessert vite fait et très bon!

Escalope de poulet au 2 pestos et chèvre chaud

Escalope de poulet toute simple mais très goûteuse.
- 4 escalope de poulet
- 8 tranches de proscuitto
- 1 bûchette de chèvre au poivre
- pesto aux tomates séchées et pesto basilic

Bien ouvrir les escalopes, saler et poivrer. Ajouter 1 bonne c. à table de pesto, y mettre quelques morceaux de chèvre et bien rouler. On enrobe le tout de 2 tranches de proscuitto et le tour est joué... on enfourne environ 30 minutes à 400°F et on sert avec le chèvre préalablement fondu.

Steak de thon...en croûte d'épices

En ce mercredi soir, voilà le steak de THON...avec un grand T !!! AYOYE, un délice qui prend quelques minutes à préparer.
- 2 c. à table de basilic
- 2 c. à table d'origan
- 1/4 tasse de paprika
- 1 c. à thé de poudre d'oignon
- 1 c. à thé de poudre d'ail
- idem de poivre et sel
- 1/2 c. à thé de sucre et de piment de cayenne

On mélange le tout, on huile les steaks, on les enrobe d'épices et on saisi quelques minutes sur la grille du BBQ bien huilée.
MIAM...re-miam!

Sauté de crevettes et coriandre

Comme vous pouvez le constater, mon chum adore la coriandre, c'est tout juste s'il en met pas dans ses céréales!

Sauté de crevettes ultra facile à préparer:
1. Mélanger un peu de sauce soya, de sirop d'érable, de piment broyé, sel et poivre. Tout juste pour mouiller les crevettes.
2. Dans une poêle vraiment très chaude, faire sauter les crevettes quelques minutes chaque côté.
3. Servir sur un riz et un mélange de laitue chinoise, de pois mange-tout et de poivron orange.

Tarte aux raisins et sirop d'érable

Et voilà une autre trouvaille ou plutôt un clin d'oeil à ma grand-maman Bélanger qui faisait de si bonnes tartes aux raisins! En cette journée de la fête des mères, j'ai voulu faire revivre ce p'tit délice en ajoutant une touche personnelle, le sirop d'érable.

Donc entre ces 2 belles croutes dorées, voici ce qui se cache:
- 1 1/2 tasses de raisins secs
- 1 tasse de sirop d'érable
- 2 c. à table de fécule de maïs
- 1/2 tasse d'eau
- 1 c. à table de beurre

Dans une casserole, mettre l'eau et la fécule. Bien brasser. Ajouter le sirop et les raisins et porter à ébullition pendant environ 5 minutes (le mélange deviendra épais) tout en brassant continuellement. Retirer du feu et ajouter le beurre. Verser sur la croute, refermer le tout et mettre au four 25 minutes à 375°F.

L'instant d'un moment, ''grand-maman Bélanger'' était avec nous pour partager ce repas de la fête des mères!

Tarte aux pommes et cheddar fort

Hier, me voilà en train de me dire que jamais je n'ai fait de tarte aux pommes. J'ai des pommes, j'ai de la pâte et j'ai du cheddar. Voilà, je me lance!

Donc avec 7 pommes pelées et coupées, j'ai ajouté:
-Canelle, muscades
-2 c. à thé de beurre
-1 tasse de cassonnade
- Plusieurs morceaux de cheddar fort.

Dans une assiette à quiche, j'ai déposé une première abaisse de pâte, mis la garniture et la seconde abaisse. Hop au four pendant 35 minutes à 375°F. Très bonne avec crème glacée à la vanille! Ma belle-mère qui ne raffole pas de dessert en a pris 2x !

Salade de crabe au piment d'Espelette

Un savoureux mélange que j'ai modifié un peu par manque d'ingrédient mais qui s'avère d'une réussite déconcertante!

Pour 4 personnes:

2 boîtes de crabe

1/2 tasse de pois surgelés

1/2 tasse d'haricots verts surgelés

un peu de mayo et de crème sûre

sel et poivre et piment d'Espelette.

(le tout peut se faire avec des légumes frais, j'ai pris ce que j'avais sous la main!)

On fait revenir les légumes, on réserve au froid par la suite. Dans un bol, mélanger le crabe, les sauces et les épices. Ajouter les légumes et servir immédiatement avec quelques tomates-pesto et chips de parmesan.

Longe de porc et sa gremolata

Une belle longe de porc...pour 4 personnes ici.
- 1 botte de menthe
- 1 botte de persil italien
- 3 gousses d'ail hachées
- zeste de 2 citrons
- zeste d'une orange
- Huile d'olive
- Paprika

Mélanger les herbes, les zestes, bien poivrer-saler et mouiller avec une quantité impressionnante d'huile d'olive. Réserver au frais.
Préchauffer le BBQ
Couper la longe en porte-feuille de sorte à l'étendre complètement sur la planche à découper. Ajouter la moitié de la gremolata (les herbes) sur la longe. Bien rouler la longe en boudin et ficeler le tout bien serré. À l'aide de vos doigts, bien badigeonner la longe de paprika (beaucoup!)

Faire saisir de tous les côtés, sur le BBQ, environ 15 minutes. Fermer un des brûleur et y placer la longe et poursuivre la cuisson environ 30 minutes. Servir rosé accompagné de légumes frais et d'un trait de gremolata. J'ajoute que...MOI, Eric, j'ai ADORÉ la gremoleta, c'est sublime avec le porc!

Salade grecque à ma façon

Plusieurs petites tomates de toutes les couleurs (jaunes, oranges et rouges)

1 poivron rouge en dés

Huile d'olive

Feta en cube (au goût...donc pour nous, beaucoup!)

On mélange le tout et avec un petit croûton de pain et un ligne de pesto, c'est un délice et c'est frais comme tout!