Pâté chinois à la mexicaine

Pour ceux et celles qui peuvent mettre la main sur Châtelaine du mois de novembre, il y a une recette qui ma foi à fait fureur chez nous. Même chez les Delisle-Morin le plus petit a semblé aimer ça!!! Je n'ai pas eu le temps de faire de photos...le plat est parti trop vite!


Temps de préparation: 10 minutesTemps de cuisson: 13 minutesRendement: 4 à 6 portions

Ingrédients :
1/2 rouleau (500 g) de polenta « prête à l’emploi »
Huile végétale
454 g (1 lb) de bœuf haché
1 petit oignon haché
2 gousses d’ail émincées
300 g (1 1/2 tasse) de maïs en grains congelé ou 1 boîte (340 ml)
115 g (1 tasse) de cheddar râpé ou d’un mélange de fromage à la mexicaine
265 g (1 tasse) de salsa
2 c. à soupe de farine tout usage
2 c. à thé de poudre de chili
1/2 à 1 c. à thé de sauce Tabasco
1/2 c. à thé de sel
8 g (1/2 tasse) de coriandre hachée

Méthode :
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Couper la polenta en 6 ou 7 tranches d’environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur. En recouvrir le fond d’un moule à quiche de 23 cm (9 po) de diamètre – couper pour ajuster. Mettre au four.
Huiler légèrement une grande poêle. Poser sur feu moyen-vif. Ajouter le bœuf, l’oignon et l’ail. Émietter la viande avec une fourchette et cuire jusqu’à ce qu’elle perde sa teinte rosée, de 3 à 5 minutes. Retirer l’excès de gras.
Incorporer le maïs, la moitié du fromage râpé, la salsa, la farine, la poudre de chili, la sauce Tabasco, le sel et une partie de la coriandre hachée. Remuer souvent jusqu’à ce que le maïs soit chaud, de 5 à 8 minutes. Réserver.
Étendre le mélange de viande sur la polenta, dans le moule. Saupoudrer du reste de fromage. Remettre au four jusqu’à ce qu’il soit fondu, environ 5 minutes. Garnir du reste de la coriandre hachée, si désiré.

Par Victoria WalshPublié dans Châtelaine 11/2008© Les Éditions Rogers ltée