Tourte méditerranéenne

Regardez moi ça...un plat réconfortant à souhait en ce mois de novembre frisquet! Facile à faire comme tout, merci ''Qu'est-ce qui mijote''.

- 2 grosses tomates en fines tranches

- 1 poivron rouge émincé
- 8 tasses de bébés épinards

- 1 gros oignon

- 2 abaisses de pâte à tarte

- 2 c. à soupe de vinaigrette tomate confite et origan

- 200g de jambon finement tranché (la recette en demandait que 100g)

- 2 tasses de fromage Italinano 4 fromages Kraft

- 6 oeufs battus

1) four à 400°, mettre tomates et poivrons sur papier absorbant pour enlever l'excédent de liquide.

2) Faire revenir les épinards et les oignons dans la vinaigrette jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.

3) Abaisser la pâte dans un moule à charnière beurré de 9''.

4) Étager jambon-tomate-poivron-épinards et fromage. Répéter les étages. Verser le mélange d'oeufs sauf 1 c. à soupe.

5) Ajouter l'autre abaisse et replier les coins pour sceller le tout. Badigeonner le reste des oeufs sur le dessus de la tarte. Faire une petite incision au milieu.

6) Cuire 60 minutes.

Miam miam!

Ps: recette tirée de ''Qu'est ce qui mijote'' Fêtes 2008/Hiver 2009

Pâté chinois à la mexicaine

Pour ceux et celles qui peuvent mettre la main sur Châtelaine du mois de novembre, il y a une recette qui ma foi à fait fureur chez nous. Même chez les Delisle-Morin le plus petit a semblé aimer ça!!! Je n'ai pas eu le temps de faire de photos...le plat est parti trop vite!


Temps de préparation: 10 minutesTemps de cuisson: 13 minutesRendement: 4 à 6 portions

Ingrédients :
1/2 rouleau (500 g) de polenta « prête à l’emploi »
Huile végétale
454 g (1 lb) de bœuf haché
1 petit oignon haché
2 gousses d’ail émincées
300 g (1 1/2 tasse) de maïs en grains congelé ou 1 boîte (340 ml)
115 g (1 tasse) de cheddar râpé ou d’un mélange de fromage à la mexicaine
265 g (1 tasse) de salsa
2 c. à soupe de farine tout usage
2 c. à thé de poudre de chili
1/2 à 1 c. à thé de sauce Tabasco
1/2 c. à thé de sel
8 g (1/2 tasse) de coriandre hachée

Méthode :
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Couper la polenta en 6 ou 7 tranches d’environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur. En recouvrir le fond d’un moule à quiche de 23 cm (9 po) de diamètre – couper pour ajuster. Mettre au four.
Huiler légèrement une grande poêle. Poser sur feu moyen-vif. Ajouter le bœuf, l’oignon et l’ail. Émietter la viande avec une fourchette et cuire jusqu’à ce qu’elle perde sa teinte rosée, de 3 à 5 minutes. Retirer l’excès de gras.
Incorporer le maïs, la moitié du fromage râpé, la salsa, la farine, la poudre de chili, la sauce Tabasco, le sel et une partie de la coriandre hachée. Remuer souvent jusqu’à ce que le maïs soit chaud, de 5 à 8 minutes. Réserver.
Étendre le mélange de viande sur la polenta, dans le moule. Saupoudrer du reste de fromage. Remettre au four jusqu’à ce qu’il soit fondu, environ 5 minutes. Garnir du reste de la coriandre hachée, si désiré.

Par Victoria WalshPublié dans Châtelaine 11/2008© Les Éditions Rogers ltée

Quiche aux poireaux-crevettes et tout ce qui reste

Samedi matin...pluvieux et frisquet. Je me suis dis que je devais faire un ménage du frigo et ainsi passer tout ce qui restait. Voilà une l'idée de faire une quiche...ma première à vie! Très fière du résultat, voici le chemin que j'ai pris pour en arriver là.Tout d'abord, voici les ingrédients qui me sont tombés sous la main:

- 5 oeufs battus

- 2 c. table de beurre

- 3/4 tasse de lait de chèvre

- 1 abaisse de pâte feuilletée déjà prête ''Pillsbury''

- 6 à 8 bouquets de brocolis hachés finement- Quelques champignons émincés

- 2 poireaux émincés

- 1 échalotte sèche hachée finement

- 1 tasse de mélange de fromage râpé (Mozz-cheddar-parmesan)

- 1 1/2 tasse de crevettes nordiques

1) Préparer tous les légumes et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

2) Préparer le mélange pour la quiche. Battre les oeufs, le lait, le beurre. Ajouter une partie du fromage, ainsi que les crevettes. Saler et poivrer. Réserver.

3) Installer la pâte dans un plat à quiche (celui que j'ai fait 10 pouces), ajouter les légumes au fond de la croûte.

4) Verser le mélange d'oeufs sur les légumes, parsemer du reste du fromage et enfourner à 350°F pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce que les oeufs soient pris.

Le regard que mon chum m'a fait en voyant cette quiche fumante était admiratif!! Il croyait sincèrement que j'étais allée à l'épicerie...

Donc comme je le mentionnais, je suis très fière du résultat!

Les huîtres...toujours les huîtres

Que dire de plus...elles sont bonnes crues, arrosées d'un filet de citron-lime-persil-coriande-tabasco...le tout seul ou mélangé...elles sont également bonnes gratinées au parmesan-tombée d'échalotte-poireau-champagne

On ne boit que du blanc...soit avec des bulles, soit bien ''chardonneux''!! Même la bière peut faire office de réceptacle à huîtres!

Sur ce...mangez les comme il vous chante! Elles sauront vous charmer.