Crabe entre 2 couches fines de saumon fumé

Encore une fois, une image vaut 1 million de mots!!

Filet de porc mariné à ma façon!

Ce filet de porc est bon comme c'est pas possible...je considère que je suis une pro du filet de porc et ceci dit, sans prétention!!! Mais celui là, ouffff il est sublime! Avec une salade de maïs de mon amie Marie, je dois dire que c'est un pur délice!

Filet de porc: 2x pour 4 personnes
Marinade:
-60ml de sauce chili
- 175ml de bière rousse
- 50 ml de moutarde de dijon
- 6-7 brins de ciboulette
- 2 c à thé de sauge
- poivre
- 2 gousses d'ail
On marine le tout pendant 2 ou 3 heures, pour ensuite réserver la marinade et cuire les filets sur BBQ à 400°F environ 7-8 minutes de chaque côté. Pendant ce temps, on filtre la marinade pour ensuite amener à ébullition pendant 6 minutes. On ajoute à cette marinade 1 tasse de sauce brune, plusieurs gouttes de sauce difficile à prononcer et à écrire qui commence par un ''W'' et on laisse doucement chauffer.

Une fois les filets prêts, on réserve sous un papier alu pendant 3-4 minutes pour concentrer les jus. Dégustation immédiate et exclamation instantanée!

Poutine au canard confit

Plaisir cochon, dose de bonheur intense! Voilà quelques mots qui résument l'expérience de la poutine différente! En cette belle journée du mois d'août, nous avions une envie pressante de poutine...et bien voici celle qui fait palpiter bien des cœurs encore en ce moment!

Après avoir couper environ 6 pommes de terre ''IDAHO'', en prenant soin de laisser la pelure, les faire tremper environ 20 minutes dans l'eau. Bien égoutter et ensuite sécher comme il faut ces belles petites frites juliennes (petit, c'est meilleur) Faire chauffer votre huile (arachide de préférence) et y aller pour la cuisson.

Pour le fromage, un bon kouikouik fera l'affaire et pour faire plus cochon, une tranche de brie bien crémeux. Pour ce qui est de la sauce, malheureusement, je ne peux pas vous dire notre secret (secret bien gardé par 4 personnes....si le secret sort du cercle, la confiance en prendra pour son rhume!!!)

Déguster avec un bon petit rouge léger et laisser vous bercer pas le son des ''kouikouik'', des ''hummmmmmmm'' ou des '' MY GOD, Asthon peut aller se rhabiller'' !!!

Carré aux petits fruits

- 2 tasses de framboises
- 2 tasses de fraises
- 1 tasse de bleuets
- 2 c. à table de fécule de maïs
- 1/2 tasse de sucre
Mélanger le tout dans une casserole, porter à ébullition quelques minutes le temps que ça épaississe un peu, réserver.

Dans un bol, mélanger:
- 1 1/4 tasses de flocons d'avoir
- 1 tasse de farine tout usage
- 1/4 tasse de farine de blé
-1/2 tasse de cassonnade
- 3/4 tasse de beurre

Montage:
Dans un plat carré, étaler une couche de croustillant, ajouter la garniture aux fruits et terminer avec le reste du mélange sec. Mettre au four 375 °F environ 40 minutes.

Salade improvisée

1. Quelques feuilles de laitue Boston
2. Tomates en dés, oignon vert émincé
3. 2 ou 3 œufs de caille tout petits et tout mignons!

On arrose le tout de quelques traits d'huile d'olive et de jus de citron et voilà une petite salade vite faite qui allume les papilles pour le plat suivant!