Une chaudrée réconfo en plein mois d'août, oui ça se peut! Maïs frais, crabe et pancetta, voilà un mix goûteux et simple!
- 1 oignon, haché
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre
- 75 ml (1/3 tasse) de farine
- 1,75 litre (7 tasses) de fumet de poisson, chaud
- 2 branches de thym frais
- 1 feuille de laurier
- 250 ml (1 tasse) de maïs en grains surgelé
- 500 ml (2 tasses) de chair de crabe
- 125 ml (1/2 tasse) de crème 15 % à cuisson
- 3 pommes de terres, pelées, cuites et coupées en cubes
- Sel et poivre
Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans le beurre. Ajouter la farine et cuire 2 minutes en mélangeant bien. Verser le fumet en fouettant. Remuer jusqu'à épaississement léger.
2.
Ajouter le thym, la feuille de laurier, le maïs, le crabe et la crème. Laisser mijoter doucement 10 minutes.
3.
Retirer le thym et le laurier. Ajouter les pommes de terre, saler et poivrer. Cuire doucement de 2 à 3 minutes. Servir chaud.
Je dois l'admettre, une bonne recette de Ricardo : http://www.ricardocuisine.com/recettes/3374-chaudree-de-crabe-et-de-mais
